Unsere Philosophie

Freilandtierhaltung

Die Qualität unseres Fleisches durch Freilandtierhaltung, der Respekt gegenüber den Tieren und penible Einhaltung der Hygienevorschriften – dies sind die Grundpfeiler unserer Firmenphilosophie.

„Im Wandel der Landwirtschaft suchten wir nach einer alternativen Bewirtschaftung kleinerer Flächen.“ Der Grundgedanke der Landschaftspflege veranlasste uns im Jahre 2004 zur Anschaffung der ersten sechs Zwergzebu-Rinder im Ellertal. Neben den bislang bekannten Beweidungsformen wie z.B. mit Schafen, sahen wir durch die Beweidung mit Zebu Rindern eine sinnvolle Ergänzung in der nachhaltigen Landschaftspflege.

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Freilandtierhaltung rechts

Bereits nach zwei Jahren suchten wir nach einer alternativen Rinderrasse für die ganzjährige Freilandhaltung. Wir entschieden uns für das Aubrac, eine aus dem Zentralmassiv Frankreichs stammende Robustrinderrasse mit außergewöhnlicher Fleischqualität. Die Friedfertigkeit und das gute soziale Verhalten und die ausgeprägten Muttereigenschaften haben unsere Wahl schnell bestätigt.

Darüber hinaus betreuen wir noch das Lohndorfer Jagdrevier wo unsere Lebensphilosophie erneut zum Einsatz kommt. „An einem artenreichen und gesunden Wildtierbestand und der Nutzung natürlicher Ressourcen ist uns gelegen“.

Wildfleisch aus heimischen Revieren

Rehrücken, Wildschweinbraten, Hasenbraten – Köstlichkeiten, die um die Weihnachtszeit besonders gefragt sind. Dabei sollte frisches Wildbret aus der Region das ganze Jahr über auf dem Speiseplan stehen, denn das Fleisch von Reh, Hirsch und Co. erfüllt alle Ansprüche einer modernen und bewussten Ernährung. Gourmets haben das längst erkannt.

„Wild ist bei Feinschmeckern gefragt“, sagt Prof. Dr. Jürgen Vocke, Präsident des Bayerischen Jagdverbandes (BJV). Das Fleisch der Wildtiere ist reich an Vitaminen, leicht verdaulich und fettarm. „Während früher nur der Adel das Privileg hatte, Wildfleisch zu essen, kann sich heute jeder Genießer kostengünstig mit Wildbret versorgen“, sagt BJV-Präsident Prof. Vocke. Wildbret kann nicht so prompt geliefert werden wie Fleisch aus Nutztierhaltung. Wildbret hat tatsächlich auch Saison wie Obst und Gemüse, und das Jagdglück muss dem Jäger natürlich auch hold sein! Wir halten für Sie den entsprechenden Vorrat in unserer Gefriertruhe. Aufgrund der geringen Fettanteile, der zum Beispiel bei Rehwild rund zwei Prozent beträgt, ist Wildbret tiefgefroren ohne Qualitätseinbußen mehrere Monate haltbar.

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