Rehschinken

Der Traum schlechthin ist unser sehr aufwendig produzierter Rehschinken (Bild Rehschinken).

Die ausgebeinten Keulen ruhen über einen längeren Zeitraum in einer Gewürzlage in unserer Reifekammer (Bild Reifekammer) und werden dabei alle zwei Tage einmal gewendet und massiert, so dass die Lake alle Stellen erfasst. Danach wird das Fleisch sorgfältig gewaschen und in einem Rollbratennetz in die gewünschte Form gebracht und getrocknet. Danach sorgen sieben Räuchergänge mit einem Gewichtsverlust von über 40 % für das nur für Sie veredelte Naturprodukt.